Índice glicémico

Posiblemente hallas escuchado o leído acerca del índice glicémico, pero ¿Qué significa que un alimento tenga alto o bajo índice glicémico?...

El índice glicémico (IG) permite clasificar los alimentos de acuerdo con su capacidad de elevar el azúcar en la sangre (glicemia). Si el alimento tiene un índice glicémico alto (más de 70) hacen que se eleve rápidamente la glicemia y que luego baje rápidamente también, lo cual es perjudicial. En cambio, un alimento con índice glicémico bajo (55 o menos) hacen que el azúcar en la sangre se eleve y luego baje lentamente en el tiempo lo cual trae múltiples beneficios, ayuda a mantener los niveles de glucosa en la sangre y prevenir o controlar enfermedades como la diabetes.

ALTO IG = Jugos y bebidas azucarados, azúcar, miel, mermelada, pasas, gelatina, helado, Chocolate, cereales de desayuno, maicena, sémola, arroz, puré, plátano, piña, papayas, kiwi, frutas en conserva, betarraga.

MEDIO IG = Galletas, queques, pizza, choclo, arvejas, avena, flan, naranjas, uvas.

BAJO IG = Lácteos, legumbres, frutos secos, en general frutas y verduras frescas, naturales y crudas con cascara, avena integral, arroz integral.

*Si bien es cierto, algunas frutas y verduras tienen algo IG no están prohibidas.

Aquí solo presento algunos alimentos, si tienes alguna duda al respecto, te invito a tomar una hora de consulta nutricional y aclarar tus inquietudes.