¿Cómo dar sabor a nuestros alimentos?

Siempre recomendamos reducir el consumo de sal, caldos concentrados, salsas preelaboradas, por el alto aporte de sodio, lo cual en exceso nos causa ciertos problemas cardiovasculares. En relación con esto, he escuchado mucha gente decir que comer con menos sal es comer algo desabrido y fome… sin embargo, no es así y hoy les enseñare como hacer más atractivas nuestras preparaciones.

Podemos utilizar ricos aderezos, con diferentes mezclas de ingredientes, variedad de condimentos naturales, hierbas aromáticas y aliños, para obtener un plato delicioso.

Las más utilizadas en nuestras cocinas suelen ser laurel, orégano, cilantro, perejil, comino, aliño completo, merken, ají color, pimienta, romero, cúrcuma, curry, nuez moscada, entre muchas otras.

Solo hay que saber combinar los sabores. Pero lo cierto es que cambia completamente el sabor de nuestros alimentos, haciéndolos más apetecibles, sin necesidad de utilizar tanta cantidad de sal.

Una buena idea también es hacer un pequeño huerto con estas hierbas aromáticas y tenerlo fuera de tu cocina para recordar utilizarlas diariamente.

Formas de conservar alimentos en casa

Conservar alimentos de temporada ahorra tiempo y dinero. Por un lado, tenemos el bajo costo de comprar alimentos de temporada, y por el otro la facilidad de realizar estos procedimientos en el hogar.

Deshidratar: Se pueden utilizar diversas técnicas, como secar directamente al sol, en un horno a baja temperatura (con la puerta abierta) o utilizar un deshidratador de cualquier tipo. Un alimento seco, con mínimo contenido de agua, puede mantenerse en perfecto estado por mucho más tiempo. Se puede deshidratar todo tipo de vegetales frescos (frutas, verduras, hierbas, champiñones, algas), carnes y pescados.

Fermentar: Este método además de conservar los alimentos, permite enriquecerlos convirtiéndolos en probióticos, muy beneficiosos para nuestra salud intestinal. Se puede aplicar a muchos alimentos, podemos hacer encurtidos o pickles (con todas las verduras y hortalizas), kombucha, miso, chukrut, tempeh, yogurt de pajaritos (kéfir), entre otros.

Conservar a baño maría: Consiste en hacer las tradicionales conservas en tarro que se cierran y sumergen en agua que llevamos a ebullición. Podemos utilizar este método en frutas, verduras, champiñones, carnes, pescados, mermeladas, y hasta en platos cocinados.

Congelar: Quizá es el método más utilizado y rápido. A bajas temperaturas los microorganismos reducen su crecimiento. Algunos alimentos como la mayoría de las frutas, pasteles, arroz, papas, pastas o mayonesa pierden su textura al descongelarlos. Se debe cocer las verduras, los huevos y los mariscos antes de congelar.

Conservar al vacío: Consiste en introducir los alimentos en contenedores o bolsas a los que se les extrae el aire mediante maquinas. La falta de oxígeno evita la proliferación de microorganismos y retrasa el deterioro del alimento. Se pueden conservar al vacio alimentos crudos y cocinados.

Superalimentos: Expectativa VS Realidad

Está de moda el término “Superalimento”, pero ¿sabes qué significa? Y lo más importante de todo …. ¿sabes si funcionan realmente? ¿los superalimentos son alimentos mágicos que nos hacen bajas de peso y evitan todas las enfermedades?

El término que engloba a los Superalimentos, hace referencia a un alimento que tienen vitaminas, minerales, antioxidante, fitonutrientes y fitoquímicos. Si bien es cierto, todos estos son compuestos son beneficiosos para la salud, nos protegen contra enfermedades, sin antiinflamatorios, previenen el envejecimiento celular, entre otros.

Si bien es cierto, contienen estos nutrientes saludables, sin embargo, para que tengan un efecto beneficio, se deben consumir una cantidad adecuada de ellos, y muchas veces se deben incorporar cantidades muy grandes de estos alimentos para que realmente logren un efecto.

También es importante aclarar que el consumo de superalimentos no compensas una mala dieta, no hacen magia en tu cuerpo, si bien entregan compuestos saludables no remedian todos los nutrientes dañinos que ingresas a tu cuerpo a través de los alimentos si te alimentas de mala manera. No se debe hablar de un alimento que ayude a curar o prevenir algo, sino de un patrón de alimentación saludable, de estilos de vida sanos.

En muchos casos es cosa de marketing mas que de cuidar la salud de las personas… piénsalo, si fueran tan maravillosos no habría obesidad ni enfermedades.

Personalmente, prefiero el nombre de “Alimentos funcionales”

¿sabotean tus intentos de comer saludable?

¿Tu familia arruina tus intentos de comer sano?

Quizá pienses que comer de manera saludable es imposible en tu casa, ya que tu familia no te apoya en el cambio de hábitos que quieres realizar. No te rindas, no estás solo / sola!!! Muchas personas están en esta situación y es cierto que puede ser muy frustrante que tu obstáculo sean las personas que más quieres… Es por eso les quiero dejar hoy algunos consejos útiles que puedes utilizar a diario para alcanzar tus objetivos:

-         Debes tener claro los motivos que te llevaron a querer cambiar de hábitos, y tener en cuenta la importancia que tiene para tu salud la alimentación. Esto sirve de gran apoyo y motivación, además para dar argumentos a quienes incitan una mala alimentación. “El auto amor también es importante cuando quieres cambiar de hábitos y empezar a comer sano”

-         Respeta tu ideal, no hagas caso a comentarios innecesarios, y recuerda que comer sano no es aburrido ni desabrido (eso es lo que dice la gente que no está dispuesta a hacer un cambio), comer sano es sinónimo de cocinar con amor, de manera colorida, variada y equilibrada.

-         El “síndrome del restaurante” es muy común cuando hay gente con dietas distintas o que son electivos para comer, suele haber a la hora del almuerzo más de una opción de comida, esto causa más trabajo y frustración. Y a pesar de que el plan B sea el camino rápido que evita las pataletas, en realidad es el menos efectivo. Al cambiar nutrición por comodidad incitamos la mala alimentación y todo lo que esto conlleva.

-         Debes considerar que los cambios no son fáciles ni rápidos, para alcanzar una alimentación sana es importante cambiar pequeños hábitos por otros más saludables, pero de forma paulatina. Esta será tu misión, no debe ceder por más que quieras aplacar a tu familia y volver a la comodidad de antes. Esto solo se consigue con paciencia, cariño y firmeza. Además de hacer partícipe a toda la familia en la cocina.

¿Necesitas más consejos al respecto o alguien que te oriente con este cambio? Agenda una hora, Consulta nutricional. Y Auriculoterapia de forma complementaria al tratamiento para quien lo desee

Frutos secos

Los frutos secos son semillas que se caracterizan por tener bajo contenido de agua e importante porcentaje de grasas saludables. Se encuentran en este grupo nueces, maní, almendras, avellanas, pistachos, semillas de girasol y piñones, que son los más comunes en nuestro país.

Además de tener un sabor muy agradable, su consumo entrega muchas ventajas a nuestro organismo. Por esta razón es importante incluirlos en nuestra dieta.

Son una excelente opción de colación saludable!!!

Quiero destacar que si bien son alimentos que nos entregan nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud, son altamente calóricos, por lo que no se recomienda consumirlos libremente, sino que intentar restringir y medir su porción.

Una porción de frutos secos equivale aproximadamente a un puñado de estos y la cantidad de porciones que puedas consumir durante el día depende de tu requerimiento diario de energía.

Si quieres saber cuál es tu requerimiento personal y obtener un plan de alimentación personalizado no olvides pedir una hora 😊 Ahora también complementado con auriculoterapia para quien lo desee